Certyfikacja wg GFSI (m.in. BRC, IFS)

Szkolenie poświęcone certyfikacji wg GFSI wprowadza uczestników w najważniejsze międzynarodowe standardy bezpieczeństwa żywności stosowane w łańcuchu dostaw branży spożywczej. W trakcie zajęć omawiane są wymagania i zasady funkcjonowania systemów takich jak BRC Global Standard for Food Safety, IFS Food oraz FSSC 22000, które są szeroko stosowane przez producentów żywności współpracujących z sieciami handlowymi i międzynarodowymi odbiorcami.

Uczestnicy poznają strukturę i zakres wymagań poszczególnych standardów oraz ich zastosowanie w praktyce funkcjonowania zakładu produkcyjnego. Szczególny nacisk położony jest na różnice pomiędzy standardami oraz na czynniki, które należy uwzględnić przy wyborze rozwiązania najlepiej dopasowanego do rodzaju działalności firmy, wymagań klientów oraz specyfiki procesu produkcyjnego.

Istotnym elementem szkolenia jest omówienie procesu certyfikacji wg standardów uznanych przez GFSI – od etapu przygotowania organizacji, poprzez analizę luk i planowanie działań wdrożeniowych, aż po przebieg audytu certyfikacyjnego oraz postępowanie w przypadku stwierdzonych niezgodności. Uczestnicy poznają także zasady klasyfikacji obszarów produkcyjnych, wyznaczania stref ryzyka oraz określania kategorii produktów w kontekście wymagań standardów bezpieczeństwa żywności.

Podczas zajęć przedstawiane są również praktyczne aspekty przygotowania zakładu do audytu – w tym planowanie audytu, współpraca z jednostką certyfikującą, dokumentowanie systemu oraz prowadzenie działań korygujących po audycie. Omawiane przykłady pokazują, w jaki sposób wymagania standardów przekładają się na organizację pracy w zakładzie, zarządzanie ryzykiem oraz nadzór nad procesami produkcyjnymi.

Szkolenie stanowi także wsparcie dla osób odpowiedzialnych za wdrażanie i utrzymywanie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności w przedsiębiorstwie. Wiedza zdobyta podczas zajęć pozwala sprawniej przygotować organizację do audytu certyfikacyjnego, właściwie zaplanować proces wdrożenia oraz skuteczniej współpracować z auditorami i jednostkami certyfikującymi.

GFSI (Global Food Safety Initiative) to międzynarodowa inicjatywa, której celem jest ujednolicenie wymagań dotyczących bezpieczeństwa żywności w globalnym łańcuchu dostaw. Standardy uznane przez GFSI, takie jak BRC, IFS czy FSSC 22000, są akceptowane przez wielu producentów oraz sieci handlowe na całym świecie, dlatego ich wdrożenie ułatwia współpracę z partnerami biznesowymi.

Czym różnią się standardy BRC, IFS i FSSC 22000?
Choć wszystkie trzy standardy dotyczą zarządzania bezpieczeństwem żywności, różnią się strukturą wymagań, podejściem do audytu oraz zakresem zastosowania. BRC i IFS są często wymagane przez sieci handlowe, natomiast FSSC 22000 bazuje na normie ISO 22000 i jest stosowany w wielu segmentach przemysłu spożywczego.

Jak wygląda proces certyfikacji wg standardów uznanych przez GFSI?
Proces certyfikacji obejmuje przygotowanie organizacji do audytu, analizę luk w systemie, wdrożenie wymaganych rozwiązań oraz audyt przeprowadzony przez jednostkę certyfikującą. W przypadku stwierdzenia niezgodności organizacja wdraża działania korygujące, po czym może uzyskać certyfikat potwierdzający zgodność systemu z wymaganiami standardu.

Jak przygotować firmę do audytu BRC lub IFS?
Przygotowanie obejmuje między innymi analizę istniejącego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, dostosowanie dokumentacji, przegląd infrastruktury produkcyjnej oraz szkolenie pracowników. Ważnym etapem jest również audyt wewnętrzny lub audyt wstępny, który pozwala wykryć ewentualne niezgodności przed audytem certyfikacyjnym.