Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności wg IFS Food w.8. i BRC GS Food Safety w.9
Cele szkolenia
Efekty dla uczestnika i organizacji
Uczestnik uczy się:
- Jak w praktyce stosować wygania standardów IFS i BRC.
- Poprawnego rozumowania przyczynowo-skutkowego w obszarach objętych standardami.
- Rozróżniać zagrożenie od ryzyka.
- Stosować narzędzia analizy zagrożeń i oceny ryzyka.
- Wyznaczać krytyczne punkty kontroli (CCP).
Uczestnik dowiaduje się:
- Jakie są wymagania standardów IFS i BRC.
- Gdzie znajdują zastosowanie wymagania standardów IFS i BRC.
- Jak prawidłowo budować system zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
- Jakie jest znaczenie zasad GHP i GMP w produkcji żywności.
Dla kogo?
• Pełnomocnicy SZJ.
• Specjaliści ds. zarządzania jakością.
• Specjaliści ds. kontroli jakości.
• Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.
• Pracownicy działów objętych wymaganiami systemami zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
• Kierownictwo średniego i wyższego szczebla (dyrektorzy, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji, kierownicy zmian).
Program szkolenia
• Systemy zarządzania jakością – geneza i podstawowe różnice.
• Zależności pomiędzy HACCP, GMP i GHP.
• Wymagania dla branży spożywczej w obszarze: Zarządzanie i zaangażowanie.
• Kultura bezpieczeństwa żywności.
• Wymagania dla branży spożywczej w obszarze: System zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
• Narzędzia analizy zagrożeń i oceny ryzyka: Risk matrix, FMEA, HACCP, RPN.
• Wymagania dla branży spożywczej w obszarze zarządzania zasobami.
• Oszustwa produktowe.
• Wymagania dla branży spożywczej w obszarach: procesy operacyjne; pomiary, analiza i doskonalenie.
Ćwiczenia:
• Zależności pomiędzy HACCP, GMP i GHP , zrozumienie zależności i poprawnej kolejności wdrażania.
• Kultura bezpieczeństwa żywności, zrozumienie założeń i możliwych praktycznych zastosowań.
• Rodzaje zanieczyszczeń w zakładzie, poznanie możliwych zagrożeń fizycznych, chemicznych i biologicznych.
• Analiza zagrożeń i ocena ryzyka – warsztat.
• Narzędzia HARA, umiejętność prawidłowego dobierania narzędzia.
• Analiza i ocena przypadków niezgodności z wymaganiami standardów IFS i BRC – warsztat.
Zastosowanie szkolenia
System zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności wg IFS Food w.8. i BRC GS Food Safety w.9 wdrażany jest w firmach produkujących żywność ze szczególnym uwzględnieniem producentów marek własnych dla największych sieci handlowych. Podstawowe korzyści jakie daje on firmom to przede wszystkim minimalizacja ryzyka związanego z niezgodnościami, błędami i reklamacjami oraz wzmocnienie pozycji negocjacyjnej z potencjalnymi klientami.
Metodyka
Prezentacja, dyskusje, warsztaty w grupach, ćwiczenia, analizy przypadków.
Informacje dodatkowe
Szkolenie prowadzone zdalnie poprzez sesję wideokonferencji on-line z wykorzystaniem dedykowanych narzędzi.
Uczestnicy dostają link do otwarcia sesji. Materiały są dostępne w wersji elektronicznej.
Bezpłatny dostęp do elektronicznych materiałów szkoleniowych w systemie Biblioteka TQMsoft,
Certyfikat uczestnictwa w szkoleniu,
Możliwość bezpłatnych 3-miesięcznych konsultacji po szkoleniu, które realizowane są poprzez Panel Konsultacyjny.
Trenerzy
Cele szkolenia
Efekty dla uczestnika i organizacji
Uczestnik uczy się:
Jak w praktyce stosować wygania standardów IFS i BRC.
Poprawnego rozumowania przyczynowo-skutkowego w obszarach objętych standardami.
Rozróżniać zagrożenie od ryzyka.
Stosować narzędzia analizy zagrożeń i oceny ryzyka.
Wyznaczać krytyczne punkty kontroli (CCP).
Uczestnik dowiaduje się:
Jakie są wymagania standardów IFS i BRC.
Gdzie znajdują zastosowanie wymagania standardów IFS i BRC.
Jak prawidłowo budować system zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
Jakie jest znaczenie zasad GHP i GMP w produkcji żywności.
Dla kogo?
Pełnomocnicy SZJ.
Specjaliści ds. zarządzania jakością.
Specjaliści ds. kontroli jakości.
Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.
Pracownicy działów objętych wymaganiami systemami zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
Kierownictwo średniego i wyższego szczebla (dyrektorzy, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji, kierownicy zmian).
Program szkolenia
Systemy zarządzania jakością – geneza i podstawowe różnice.
Zależności pomiędzy HACCP, GMP i GHP.
Wymagania dla branży spożywczej w obszarze: Zarządzanie i zaangażowanie.
Kultura bezpieczeństwa żywności.
Wymagania dla branży spożywczej w obszarze: System zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
Narzędzia analizy zagrożeń i oceny ryzyka: Risk matrix, FMEA, HACCP, RPN.
Wymagania dla branży spożywczej w obszarze zarządzania zasobami.
Oszustwa produktowe.
Wymagania dla branży spożywczej w obszarach: procesy operacyjne; pomiary, analiza i doskonalenie.
Ćwiczenia:
Zależności pomiędzy HACCP, GMP i GHP , zrozumienie zależności i poprawnej kolejności wdrażania.
Kultura bezpieczeństwa żywności, zrozumienie założeń i możliwych praktycznych zastosowań.
Rodzaje zanieczyszczeń w zakładzie, poznanie możliwych zagrożeń fizycznych, chemicznych i biologicznych.
Analiza zagrożeń i ocena ryzyka – warsztat.
Narzędzia HARA, umiejętność prawidłowego dobierania narzędzia.
Analiza i ocena przypadków niezgodności z wymaganiami standardów IFS i BRC – warsztat.
Zastosowanie szkolenia
System zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności wg IFS Food w.8. i BRC GS Food Safety w.9 wdrażany jest w firmach produkujących żywność ze szczególnym uwzględnieniem producentów marek własnych dla największych sieci handlowych. Podstawowe korzyści jakie daje on firmom to przede wszystkim minimalizacja ryzyka związanego z niezgodnościami, błędami i reklamacjami oraz wzmocnienie pozycji negocjacyjnej z potencjalnymi klientami.
Metodyka
Prezentacja, dyskusje, warsztaty w grupach, ćwiczenia, analizy przypadków.
Informacje dodatkowe
- udział w szkoleniu,
- materiały w formie papierowej, segregator, notatnik, długopis,
- bezpłatny dostęp do elektronicznych materiałów szkoleniowych w systemie Biblioteka TQMsoft,
- certyfikat uczestnictwa w szkoleniu,
- możliwość bezpłatnych 3-miesięcznych konsultacji po szkoleniu, które realizowane są poprzez Panel Konsultacyjny,
- obiady, przerwy kawowe oraz słodki poczęstunek
Trenerzy
Wybierz rodzaj szkolenia
Wybierz termin szkolenia
Brak dostępnych terminów
Oferta indywidualna
Pomyślnie dodano do koszyka
Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności wg IFS Food w.8. i BRC GS Food Safety w.9
Masz pytania do tego szkolenia?
Skonsultuj się z naszym doradcą.
