Wymagania GMP i GHP dla branży spożywczej - Trainings catalog - TQM Soft
Accessibility settings
Increase line height
Increase letter spacing
No animations
Reading line
Text to speech
Bigger cursor
GMP-S

Wymagania GMP i GHP dla branży spożywczej

Normy, wymagania i audity

Training objectives

Przedstawienie interpretacji wymagań Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej w przemyśle spożywczym. Zapoznanie uczestników z podstawami prawnymi zastosowania GMP i GHP, a także wymogami organów pełniących nadzór nad bezpieczeństwem żywności. Praktyczne przygotowanie do samodzielnego opracowywania dokumentacji GMP i GHP oraz przeprowadzania wewnętrznych i zewnętrznych audytów jakości. Zwiększenie kompetencji i pogłębienie wiedzy Uczestnika w zakresie przedmiotu szkolenia.

Training symbol

GMP-S

Dates and location

Downloads

Practical part estimated contribution: 60%

Duration time: 2 dni po 7 godz.

Scope and exercises

  • Bezpieczeństwo żywności
  • Terminologia GMP i GHP
  • Powiązanie GMP/GHP z Systemem HACCP
  • Przegląd prawa żywnościowego oraz głównych norm i standardów jakości żywności
  • Obszary funkcjonowania GHP

    • Lokalizacja i otoczenie zakładu
    • Budynki i układ funkcjonalny
    • Maszyny i urządzenia
    • Mycie i dezynfekcja
    • Zaopatrzenie w wodę
    • Monitoring szkodników
    • Kontrola odpadów
    • Higiena personelu
    • Szkolenie personelu
  • Obszary funkcjonowania GMP

    • Przyjęcie surowców i materiałów
    • Magazynowanie i postępowanie z surowcami
    • Magazynowanie wyrobów gotowych
    • Proces obróbki wstępnej
    • Proces obróbki zasadniczej
    • Transport wewnętrzny
    • Transport i dystrybucja
  • Prowadzenie dokumentacji GMP/GHP
  • Audyt GMP/GHP
  • Organy nadzorujące gastronomię
  • Podsumowanie

Ćwiczenia:

  • Przygotowanie check-listy dla każdego podpunktów wymagań GMP/GHP.

    • Forma pisemna, wspólne omówienie.
    • Ćwiczenie ma na celu stworzenie listy kontrolnej dla uczestnika szkolenia w celu weryfikacji zgodności systemu jakości z wymogami GMP/GHP we własnej firmie lub weryfikacji firmy dostawcy.

  • Przygotowanie planu audytu GMP/GHP dla kilku firm. Symulacja sytuacji audytowych.
    • Forma pisemna, wspólne omówienie.
    • Ćwiczenie ma na celu nauczenie uczestników szkolenia samodzielnego przeprowadzania audytu i odpowiedniego reagowania na niezgodności.
  • Przygotowanie planu procedury, z krótkim opisem każdego z podpunktów procedury.
    • Forma pisemna, wspólne omówienie.
    • Ćwiczenie ma na celu zapoznanie uczestników szkolenia z wymogami dotyczącymi budowy procedury.


Benefits for participant

Uczestnik uczy się:

 

  • Rozpoznawać niezgodności Dobrych Praktyk Produkcyjnych i Higienicznych.
  • Definiować działania niezbędne do utrzymania Programów Warunków Wstępnych: GMP, GHP.
  • Planować i przeprowadzać audyty z zakresu GMP/GHP.
  • Przygotowywać i prowadzić dokumentację jakości w firmie.

 


Recipients

 

  • Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.
  • Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.
  • Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji). 
  • Właściciele firm gastronomicznych

 


Additional information

Cena szkolenia obejmuje:

  • udział w szkoleniu, 
  • materiały w formie papierowej, segregator, notatnik, długopis,
  • bezpłatny dostęp do elektronicznych materiałów szkoleniowych,
  • certyfikat uczestnictwa w szkoleniu,
  • możliwość bezpłatnych 3-miesięcznych konsultacji po szkoleniu,
  • obiady, przerwy kawowe oraz słodki poczęstunek
This training does not have upcoming dates

Are you looking for

different date, city
and have at least 4 participants?

Ask for possibilities

Need help?

Open trainings

Monika Kozdrój

Training Realization Specialist

Anna Wnęk

Junior Training Realization Specialist

452 268 626

Closed trainings

Sylwia Smuga

Sylwia Smuga

Training Department Manager

Karolina Paluch

Karolina Paluch

Senior Training Realization Specialist

Downloads