HACCP-ALG

Alergeny w żywności

Normy, wymagania i audity

Cele szkolenia

·         Dostarczenie wiedzy na temat alergenów występujących w żywności: czym są alergeny i jakie mogą wywołać reakcje ze strony układu odpornościowego człowieka.

·         Zapoznanie uczestników z wymaganiami prawnymi dotyczącymi oznakowania żywności zgodnie z Rozporządzeniem (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

·         Przygotowanie uczestników do wprowadzenia systemu nadzorowania materiałów alergennych w ich firmach (zgodnie z BRC wydanie 8).

Symbol szkolenia

HACCP-ALG
Dostępna wersja online

Terminy i miejsce

Szacunkowy udział części praktycznej: 80%

Czas trwania: 1 dzień po 8 godz.

Program i ćwiczenia:

·       Alergeny pokarmowe.

·         Co to są za substancje.

·         Jakie wywołują reakcje ze strony układu odpornościowego.

·         Czym różni się reakcja alergiczna od nietolerancji pokarmowej.

·       Wymagania prawne dotyczące przekazywania konsumentom informacji o alergenach występujących w produkcie.

·         Omówienie listy alergenów i substancji powodujących nietolerancję pokarmową, których obecność należy deklarować zgodnie z prawem obowiązującym w UE.

·         W jaki sposób należy prawidłowo przekazywać konsumentom informację o alergenach występujących w produkcie.

·       System nadzorowania materiałów alergennych – minimalizowanie ryzyka zanieczyszczenia produktów alergenami

·         Źródła obecności alergenów w produkcie – 5S

·         Ocena surowców w celu określenia obecności alergenów i prawdopodobieństwa zanieczyszczenia alergenami: specyfikacje i ocena dostawców

·         Przyjmowanie surowców do magazynu i magazynowanie

·         Produkcja

·         Znakowanie

·         Mycie i czyszczenie

·       Ocena ryzyka i identyfikacja dróg zanieczyszczenia krzyżowego.

·       Kontrola obecności alergenów w produkcie i na powierzchniach.

·         Rapid testy

·         Badania w laboratoriach akredytowanych

·       Zakończenie szkolenia

·         Podsumowanie

·         Test

·         Ankieta

Ćwiczenia:

1 - zebranie wiedzy uczestników na temat alergenów

2 - rozpoznanie żywności, w której występują alergeny i substancje powodujące nietolerancję pokarmową wymienione w załączniku II Rozp. (UE) 1169/2011

3 - przygotowanie etykiety produktu na podstawie jego składu i opisu zakładu

4 - ocena poprawności informacji na etykietach na podstawie przykładów „z rynku”

5 - stworzenie systemu nadzorowania substancji alergennych wraz z identyfikacją dróg zanieczyszczeń krzyżowych na każdym etapie postępowania z produktem w firmie produkującej czekoladę mleczną, naturalną i z orzechami laskowymi.

 

Adresaci:

·       Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.

·       Liderzy projektów.

·       Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.

·       Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji).

Dodatkowe informacje:

Cena szkolenia obejmuje:
  • udział w szkoleniu, 
  • materiały w formie papierowej, segregator, notatnik, długopis,
  • bezpłatny dostęp do elektronicznych materiałów szkoleniowych,
  • certyfikat uczestnictwa w szkoleniu,
  • możliwość bezpłatnych 3-miesięcznych konsultacji po szkoleniu,
  • obiady, przerwy kawowe oraz słodki poczęstunek
  • Identyfikacja szkolenia

    ID szkolenia (TQM ID):
    30281
    Symbol szkolenia:
    HACCP-ALG
    Nazwa szkolenia:
    Alergeny w żywności
    Status produktu szkoleniowego:
    Aktualne
    Typ szkolenia:
    szkolenie otwarte i zamknięte
    Ostatnia synchronizacja:
    26 July 2024 12:47
    Ostatnia aktualizacja:
    08 July 2025 17:00

    Dane szkolenia

    Język szkolenia:
    Polski
    Czas trwania:
    1 dzień po 8 godz.
    Dni szkoleniowe:
    1
    Szacunkowy udział części praktycznej:
    80
    Slug szkolenia powiązanego:
    alergeny-w-zywnosci-szkolenie-online

    Kategorie

    Tematyka główna:
    Normy, wymagania i audity

    Treści opisowe

    Program i ćwiczenia:

    ·       Alergeny pokarmowe.

    ·         Co to są za substancje.

    ·         Jakie wywołują reakcje ze strony układu odpornościowego.

    ·         Czym różni się reakcja alergiczna od nietolerancji pokarmowej.

    ·       Wymagania prawne dotyczące przekazywania konsumentom informacji o alergenach występujących w produkcie.

    ·         Omówienie listy alergenów i substancji powodujących nietolerancję pokarmową, których obecność należy deklarować zgodnie z prawem obowiązującym w UE.

    ·         W jaki sposób należy prawidłowo przekazywać konsumentom informację o alergenach występujących w produkcie.

    ·       System nadzorowania materiałów alergennych – minimalizowanie ryzyka zanieczyszczenia produktów alergenami

    ·         Źródła obecności alergenów w produkcie – 5S

    ·         Ocena surowców w celu określenia obecności alergenów i prawdopodobieństwa zanieczyszczenia alergenami: specyfikacje i ocena dostawców

    ·         Przyjmowanie surowców do magazynu i magazynowanie

    ·         Produkcja

    ·         Znakowanie

    ·         Mycie i czyszczenie

    ·       Ocena ryzyka i identyfikacja dróg zanieczyszczenia krzyżowego.

    ·       Kontrola obecności alergenów w produkcie i na powierzchniach.

    ·         Rapid testy

    ·         Badania w laboratoriach akredytowanych

    ·       Zakończenie szkolenia

    ·         Podsumowanie

    ·         Test

    ·         Ankieta

    Ćwiczenia:

    1 - zebranie wiedzy uczestników na temat alergenów

    2 - rozpoznanie żywności, w której występują alergeny i substancje powodujące nietolerancję pokarmową wymienione w załączniku II Rozp. (UE) 1169/2011

    3 - przygotowanie etykiety produktu na podstawie jego składu i opisu zakładu

    4 - ocena poprawności informacji na etykietach na podstawie przykładów „z rynku”

    5 - stworzenie systemu nadzorowania substancji alergennych wraz z identyfikacją dróg zanieczyszczeń krzyżowych na każdym etapie postępowania z produktem w firmie produkującej czekoladę mleczną, naturalną i z orzechami laskowymi.

     

    Metodyka:
    Szkolenie będzie prowadzone w formie wykładu, dyskusji, ćwiczeń indywidulanych oraz w grupach
    Adresaci:

    ·       Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.

    ·       Liderzy projektów.

    ·       Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.

    ·       Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji).

    Zastosowanie:

    Obowiązkiem producenta środków spożywczych jest dostarczanie konsumentom bezpiecznej żywności. Identyfikacja oraz ocena ryzyka związanego z obecnością substancji alergennych w żywności oraz prawidłowe informowanie konsumentów o ich obecności w kupowanym produkcie są jednym z elementów wpływających na wywiązanie się z tego obowiązku.

    Dodatkowe informacje:
    Cena szkolenia obejmuje:
  • udział w szkoleniu, 
  • materiały w formie papierowej, segregator, notatnik, długopis,
  • bezpłatny dostęp do elektronicznych materiałów szkoleniowych,
  • certyfikat uczestnictwa w szkoleniu,
  • możliwość bezpłatnych 3-miesięcznych konsultacji po szkoleniu,
  • obiady, przerwy kawowe oraz słodki poczęstunek
  • Dodatkowe informacje

    Potrzebujesz pomocy?:

    Szkolenia otwarte

    Anna Wnęk

    Młodszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
    Dział Szkoleń Otwartych

      szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
      452 268 626

    Monika Kozdrój

    Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
    Dział Szkoleń Otwartych

      szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
      605 600 283

    Szkolenia zamknięte

    Sylwia  Smuga

    Sylwia Smuga

    Kierownik Działu Szkoleń
    Dział Szkoleń Zamkniętych

      szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
      695 236 658

    Karolina  Paluch

    Karolina Paluch

    Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
    Dział Szkoleń Zamkniętych

      szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
      798 982 919

    Małgorzata  Jakubiak

    Małgorzata Jakubiak

    Dyrektor Operacyjny
    Dział Szkoleń Zamkniętych

      szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
      725 230 009

     

    Zapytaj o termin szkolenia

     

    Jak się zgłosić na szkolenie?

    1. Pobierz kartę zgłoszenia
    2. Wypełnij i opieczętuj
    3. Wyślij na szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu

    Gotowe!


    Szukasz

    innego terminu, miasta
    a masz do przeszkolenia minimum 4 pracowników?

    Zapytaj nas o możliwości

    Potrzebujesz pomocy?

    Szkolenia otwarte

    Anna Wnęk

    Młodszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
    Dział Szkoleń Otwartych

      szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
      452 268 626

    Monika Kozdrój

    Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
    Dział Szkoleń Otwartych

      szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
      605 600 283

    Szkolenia zamknięte

    Sylwia  Smuga

    Sylwia Smuga

    Kierownik Działu Szkoleń
    Dział Szkoleń Zamkniętych

      szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
      695 236 658

    Karolina  Paluch

    Karolina Paluch

    Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
    Dział Szkoleń Zamkniętych

      szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
      798 982 919

    Małgorzata  Jakubiak

    Małgorzata Jakubiak

    Dyrektor Operacyjny
    Dział Szkoleń Zamkniętych

      szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
      725 230 009

     

    Szkolenia Katalog szkoleń Normy, wymagania i audity Alergeny w żywności
    Ustawienia dostępności
    Wysokość linii
    Odległość między literami
    Wyłącz animacje
    Przewodnik czytania
    Czytnik
    Wyłącz obrazki
    Skup się na zawartości
    Większy kursor
    Skróty klawiszowe