Cele szkolenia
· Dostarczenie wiedzy na temat alergenów występujących w żywności: czym są alergeny i jakie mogą wywołać reakcje ze strony układu odpornościowego człowieka.
· Zapoznanie uczestników z wymaganiami prawnymi dotyczącymi oznakowania żywności zgodnie z Rozporządzeniem (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
· Przygotowanie uczestników do wprowadzenia systemu nadzorowania materiałów alergennych w ich firmach (zgodnie z BRC wydanie 8).
Symbol szkolenia
HACCP-ALGTerminy i miejsce
Szacunkowy udział części praktycznej: 80%
Czas trwania: 1 dzień po 8 godz.
Program i ćwiczenia:
· Co to są za substancje.
· Jakie wywołują reakcje ze strony układu odpornościowego.
· Czym różni się reakcja alergiczna od nietolerancji pokarmowej.
· Wymagania prawne dotyczące przekazywania konsumentom informacji o alergenach występujących w produkcie.
· Omówienie listy alergenów i substancji powodujących nietolerancję pokarmową, których obecność należy deklarować zgodnie z prawem obowiązującym w UE.
· W jaki sposób należy prawidłowo przekazywać konsumentom informację o alergenach występujących w produkcie.
· System nadzorowania materiałów alergennych – minimalizowanie ryzyka zanieczyszczenia produktów alergenami
· Źródła obecności alergenów w produkcie – 5S
· Ocena surowców w celu określenia obecności alergenów i prawdopodobieństwa zanieczyszczenia alergenami: specyfikacje i ocena dostawców
· Przyjmowanie surowców do magazynu i magazynowanie
· Produkcja
· Znakowanie
· Mycie i czyszczenie
· Ocena ryzyka i identyfikacja dróg zanieczyszczenia krzyżowego.
· Kontrola obecności alergenów w produkcie i na powierzchniach.
· Rapid testy
· Badania w laboratoriach akredytowanych
· Zakończenie szkolenia
· Podsumowanie
· Test
· Ankieta
Ćwiczenia:
1 - zebranie wiedzy uczestników na temat alergenów
2 - rozpoznanie żywności, w której występują alergeny i substancje powodujące nietolerancję pokarmową wymienione w załączniku II Rozp. (UE) 1169/2011
3 - przygotowanie etykiety produktu na podstawie jego składu i opisu zakładu
4 - ocena poprawności informacji na etykietach na podstawie przykładów „z rynku”
5 - stworzenie systemu nadzorowania substancji alergennych wraz z identyfikacją dróg zanieczyszczeń krzyżowych na każdym etapie postępowania z produktem w firmie produkującej czekoladę mleczną, naturalną i z orzechami laskowymi.
Adresaci:
· Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.
· Liderzy projektów.
· Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.
· Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji).
Dodatkowe informacje:
Identyfikacja szkolenia
Dane szkolenia
Kategorie
Treści opisowe
· Co to są za substancje.
· Jakie wywołują reakcje ze strony układu odpornościowego.
· Czym różni się reakcja alergiczna od nietolerancji pokarmowej.
· Wymagania prawne dotyczące przekazywania konsumentom informacji o alergenach występujących w produkcie.
· Omówienie listy alergenów i substancji powodujących nietolerancję pokarmową, których obecność należy deklarować zgodnie z prawem obowiązującym w UE.
· W jaki sposób należy prawidłowo przekazywać konsumentom informację o alergenach występujących w produkcie.
· System nadzorowania materiałów alergennych – minimalizowanie ryzyka zanieczyszczenia produktów alergenami
· Źródła obecności alergenów w produkcie – 5S
· Ocena surowców w celu określenia obecności alergenów i prawdopodobieństwa zanieczyszczenia alergenami: specyfikacje i ocena dostawców
· Przyjmowanie surowców do magazynu i magazynowanie
· Produkcja
· Znakowanie
· Mycie i czyszczenie
· Ocena ryzyka i identyfikacja dróg zanieczyszczenia krzyżowego.
· Kontrola obecności alergenów w produkcie i na powierzchniach.
· Rapid testy
· Badania w laboratoriach akredytowanych
· Zakończenie szkolenia
· Podsumowanie
· Test
· Ankieta
Ćwiczenia:
1 - zebranie wiedzy uczestników na temat alergenów
2 - rozpoznanie żywności, w której występują alergeny i substancje powodujące nietolerancję pokarmową wymienione w załączniku II Rozp. (UE) 1169/2011
3 - przygotowanie etykiety produktu na podstawie jego składu i opisu zakładu
4 - ocena poprawności informacji na etykietach na podstawie przykładów „z rynku”
5 - stworzenie systemu nadzorowania substancji alergennych wraz z identyfikacją dróg zanieczyszczeń krzyżowych na każdym etapie postępowania z produktem w firmie produkującej czekoladę mleczną, naturalną i z orzechami laskowymi.
· Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.
· Liderzy projektów.
· Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.
· Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji).
Obowiązkiem producenta środków spożywczych jest dostarczanie konsumentom bezpiecznej żywności. Identyfikacja oraz ocena ryzyka związanego z obecnością substancji alergennych w żywności oraz prawidłowe informowanie konsumentów o ich obecności w kupowanym produkcie są jednym z elementów wpływających na wywiązanie się z tego obowiązku.
Dodatkowe informacje
Szkolenia otwarte
Anna Wnęk
Młodszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
Dział Szkoleń Otwartych
szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
452 268 626
Monika Kozdrój
Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
Dział Szkoleń Otwartych
szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
605 600 283
Szkolenia zamknięte

Sylwia Smuga
Kierownik Działu Szkoleń
Dział Szkoleń Zamkniętych
szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
695 236 658

Karolina Paluch
Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
Dział Szkoleń Zamkniętych
szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
798 982 919

Małgorzata Jakubiak
Dyrektor Operacyjny
Dział Szkoleń Zamkniętych
szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
725 230 009
Jak się zgłosić na szkolenie?
- Pobierz kartę zgłoszenia
- Wypełnij i opieczętuj
- Wyślij na szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
Gotowe!
Szukasz
innego terminu, miasta
a masz do przeszkolenia minimum 4 pracowników?
Zapytaj nas o możliwości
Potrzebujesz pomocy?
Szkolenia otwarte
Anna Wnęk
Młodszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
Dział Szkoleń Otwartych
szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
452 268 626
Monika Kozdrój
Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
Dział Szkoleń Otwartych
szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
605 600 283
Szkolenia zamknięte

Sylwia Smuga
Kierownik Działu Szkoleń
Dział Szkoleń Zamkniętych
szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
695 236 658

Karolina Paluch
Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
Dział Szkoleń Zamkniętych
szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
798 982 919

Małgorzata Jakubiak
Dyrektor Operacyjny
Dział Szkoleń Zamkniętych
szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
725 230 009