Ustawienia dostępności
Zwiększ wysokość linii
Zwiększ odległość między literami
Wyłącz animacje
Przewodnik czytania
Czytnik
Większy kursor
GMP-S

Wymagania GMP i GHP dla branży spożywczej

Normy, wymagania, audity

Cele szkolenia

Przedstawienie interpretacji wymagań Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej w przemyśle spożywczym. Zapoznanie uczestników z podstawami prawnymi zastosowania GMP i GHP, a także wymogami organów pełniących nadzór nad bezpieczeństwem żywności. Praktyczne przygotowanie do samodzielnego opracowywania dokumentacji GMP i GHP oraz przeprowadzania wewnętrznych i zewnętrznych audytów jakości. Zwiększenie kompetencji i pogłębienie wiedzy Uczestnika w zakresie przedmiotu szkolenia.

Symbol szkolenia

GMP-S

Terminy i miejsce

Dokumenty do pobrania

Szacunkowy udział części praktycznej: 60%

Czas trwania: 2 dni po 7 godz.

Program i ćwiczenia

  • Bezpieczeństwo żywności
  • Terminologia GMP i GHP
  • Powiązanie GMP/GHP z Systemem HACCP
  • Przegląd prawa żywnościowego oraz głównych norm i standardów jakości żywności
  • Obszary funkcjonowania GHP

    • Lokalizacja i otoczenie zakładu
    • Budynki i układ funkcjonalny
    • Maszyny i urządzenia
    • Mycie i dezynfekcja
    • Zaopatrzenie w wodę
    • Monitoring szkodników
    • Kontrola odpadów
    • Higiena personelu
    • Szkolenie personelu
  • Obszary funkcjonowania GMP

    • Przyjęcie surowców i materiałów
    • Magazynowanie i postępowanie z surowcami
    • Magazynowanie wyrobów gotowych
    • Proces obróbki wstępnej
    • Proces obróbki zasadniczej
    • Transport wewnętrzny
    • Transport i dystrybucja
  • Prowadzenie dokumentacji GMP/GHP
  • Audyt GMP/GHP
  • Organy nadzorujące gastronomię
  • Podsumowanie

Ćwiczenia:

  • Przygotowanie check-listy dla każdego podpunktów wymagań GMP/GHP.

    • Forma pisemna, wspólne omówienie.
    • Ćwiczenie ma na celu stworzenie listy kontrolnej dla uczestnika szkolenia w celu weryfikacji zgodności systemu jakości z wymogami GMP/GHP we własnej firmie lub weryfikacji firmy dostawcy.

  • Przygotowanie planu audytu GMP/GHP dla kilku firm. Symulacja sytuacji audytowych.
    • Forma pisemna, wspólne omówienie.
    • Ćwiczenie ma na celu nauczenie uczestników szkolenia samodzielnego przeprowadzania audytu i odpowiedniego reagowania na niezgodności.
  • Przygotowanie planu procedury, z krótkim opisem każdego z podpunktów procedury.
    • Forma pisemna, wspólne omówienie.
    • Ćwiczenie ma na celu zapoznanie uczestników szkolenia z wymogami dotyczącymi budowy procedury.


Korzyści dla uczestnika

Uczestnik uczy się:

 

  • Rozpoznawać niezgodności Dobrych Praktyk Produkcyjnych i Higienicznych.
  • Definiować działania niezbędne do utrzymania Programów Warunków Wstępnych: GMP, GHP.
  • Planować i przeprowadzać audyty z zakresu GMP/GHP.
  • Przygotowywać i prowadzić dokumentację jakości w firmie.

 


Adresaci

 

  • Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.
  • Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.
  • Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji). 
  • Właściciele firm gastronomicznych

 


Dodatkowe informacje

Cena szkolenia obejmuje:

  • udział w szkoleniu, 
  • materiały w formie papierowej, segregator, notatnik, długopis,
  • bezpłatny dostęp do elektronicznych materiałów szkoleniowych,
  • certyfikat uczestnictwa w szkoleniu,
  • możliwość bezpłatnych 3-miesięcznych konsultacji po szkoleniu,
  • obiady, przerwy kawowe oraz słodki poczęstunek
Zapytaj o termin szkolenia

Jak się zgłosić na szkolenie?

  1. Pobierz kartę zgłoszenia
  2. Wypełnij i opieczętuj
  3. Wyślij na szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu

Gotowe!


Szukasz

innego terminu, miasta
a masz do przeszkolenia minimum 4 pracowników?

Zapytaj nas o możliwości

Potrzebujesz pomocy?

Szkolenia otwarte

Karolina Paluch

Karolina Paluch

Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń

Monika Kozdrój

Specjalista ds. Realizacji Szkoleń

Szkolenia zamknięte

Małgorzata Jakubiak

Małgorzata Jakubiak

Dyrektor Operacyjny

Sylwia Smuga

Sylwia Smuga

Kierownik Działu Szkoleń

Dokumenty do pobrania