Ustawienia dostępności
Zwiększ wysokość linii
Zwiększ odległość między literami
Wyłącz animacje
Przewodnik czytania
Czytnik
Większy kursor
SNS-STAT-L

Metody statystyczne w analizie sensorycznej - badania laboratoryjne

Statystyczne narzędzia jakości

Cele szkolenia

  • Przedstawienie oczekiwań odnośnie wykorzystania metod statystycznych w analizie sensorycznej.
  • Prezentacja zasad funkcjonowania i praktycznego wykorzystania metod statystycznych w analizie sensorycznej. Zakres tematyczny obejmuje narzędzia statystyczne wykorzystywane w badaniach analitycznych (bez uwzględnienia badań konsumenckich – ocena hedoniczna).
  • Nabycie umiejętności praktycznego wykorzystania metod statystycznych (kryteria wyboru metody, postępowanie rachunkowe, interpretacja wyników) w analitycznej analizie sensorycznej zgodnie z obowiązującymi obecnie standardami (normy ISO) i innymi wymaganiami.

Symbol szkolenia

SNS-STAT-L

Terminy i miejsce

19 października 2022
do rozpoczęcia pozostało 3 miesiące 12 dni
Lokalizacja: Kraków, ul. Bociana 22a

Szacunkowy udział części praktycznej: 65%

Czas trwania: 1 dzień po 8 godz.

Program i ćwiczenia

  • Wprowadzenie. Metody statystyczne w zarządzaniu jakością – zakres, stosowania, wybrane dokumenty (ISO 9000:2015, ISO 9001:2015, Wytyczne dotyczące technik statystycznych odnoszących się do ISO 9001 – Raport Techniczny ISO/TR 10017)
  • Pomiar sensoryczny. Skale ocen – nominalna, porządkowa, interwałowa, ilorazowa. Metody pomiaru sensorycznego – badania analityczne: różnicowe, kolejności (szeregowania), skalowania, badania konsumenckie: ocena hedoniczna. Analiza statystyczna w ocenie sensorycznej. 
  • Hipoteza, test statystyczny. Testowanie hipotez statystycznych – hipoteza, test statystyczny, błędy wnioskowania statystycznego: błąd pierwszego rodzaju (?)/błąd drugiego rodzaju (ß), obszar krytyczny testu: jednostronny/dwustronny, prawdopodobieństwo potestowe (p-value), funkcja mocy testu – dobór liczności próbki
  • Metody różnicowe – testy statystyczne. Metoda parzysta (PN-EN ISO 5495:2007 Analiza sensoryczna. Metodologia. Metoda parzysta), ocena różnicy: test jednostronny/dwustronny, ocena podobieństwa: test jednostronny/dwustronny, czułość testu, przedziały ufności dla testów parzystych. Metoda trójkątowa (PN-EN ISO 4120:2007 Analiza sensoryczna. Metodologia. Metoda trójkątowa), ocena różnicy, ocena podobieństwa, przedział ufności dla pd (prawdziwy odsetek). Metoda duo-trio (ISO 10399:2017 Sensory Analysis. Methodology. Duo-trio test), ocena różnicy, ocena podobieństwa, przedział ufności dla pd (prawdziwy odsetek). Metoda „A” – „nie A” (ISO 8588:2017 Sensory Analysis. Methodology. „A” – „not A” test), test niezależności chi-kwadrat, poprawka Yalesa, miary siły związku. Metoda sekwencyjna w odniesieniu do testów trójkątnego i duo-tro (ISO 16820:2004 Sensory Analysis. Methodology.. Sequential analysis), konstrukcja i interpretacja diagramu decyzyjnego – obszary: przyjęcia, odrzucenia, kontynuacji.
  • Metody szeregowania – testy statystyczne. Metoda rangowania (ISO 8587:2006 Sensory Analysis. Methodology. Ranking), przygotowanie danych do analizy (przypisanie rang),  testy statystyczne (Spearman, Page, Friedman, test znaków), testy post – hoc (najmniejszej istotnej różnicy – funkcja LSD), przypadek rang związanych
  • Inne narzędzia statystyczne w analizie sensorycznej - przegląd. Analiza wariancji (ANOVA) – jednoczynnikowa, dwuczynnikowa, wieloczynnikowa, nieparametryczna ANOVA (distribution free Anova), metoda (analiza) składowych głównych (Principal Components Analysis), analiza skupień (Cluster Analysis)
  • Podsumowanie, dyskusja

 

Ćwiczenia:

  • Testowanie hipotez statystycznych – budowa hipotezy Ho (zerowej)/HA (alternatywnej), wyznaczanie wartości funkcji testowej, konstrukcja obszaru krytycznego testu, wnioskowanie
  • Metoda parzysta – ocena różnicy (test jednostronny/dwustronny)
  • Metoda parzysta – ocena podobieństwa (test jednostronny/dwustronny)
  • Wyznaczanie przedziałów ufności dla metody parzystej 
  • Metoda trójkątowa – ocena różnicy, ocena podobieństwa
  • Metoda trójkątowa – przedziały ufności
  • Metoda duo-trio – ocena różnicy, ocena podobieństwa
  • Metoda duo-trio – przedziały ufności
  • Metoda „A” – „nie A” – test niezależności chi-kwadrat
  • Metoda sekwencyjna – interpretacja diagramu decyzyjnego
  • Metoda rangowania – przygotowanie danych do analizy, zasady rangowania, rangi związane
  • Metoda rangowania – testy Friedmana, Page’a, Friedmana, test znaków
  • Metoda rangowania – test post-hoc , wyznaczanie i interpretacja funkcji LSD
  • Interpretacja wyników ANOVA , nieparametryczna ANOVA

Korzyści dla uczestnika

Uczestnik nauczy się:

  • Identyfikować zapotrzebowanie na stosowanie narzędzi statystycznych w analitycznej analizie sensorycznej
  • W jaki sposób dokonuje się statystycznej analizy danych pochodzących z oceny sensorycznej
  • Jakie warunki muszą być spełnione żeby w sposób właściwy stosować i wykorzystać narzędzia statystyczne w analizie sensorycznej 
  • Praktycznego posługiwania się narzędziami statystycznymi w analizie sensorycznej – dobór narzędzi, zasady rachunkowe i interpretacyjne

 

Uczestnik dowie się: 

  • Jakie są wymagania odnośnie stosowania metod statystycznych w analizie sensorycznej w kontekście współczesnych wymagań
  • Jakie dokumenty określają rachunkowy i interpretacyjny sposób wykorzystania narzędzi statystycznych w analizie sensorycznej
  • Kiedy, gdzie, przy spełnieniu jakich warunków, wykorzystujemy narzędzia statystyczne w analizie sensorycznej
  • Na co zwracać szczególną uwagę w analizie analitycznych danych sensorycznych 

Adresaci

  • Osoby zajmujące się problemami zapewnienia jakości,
  • Pracownicy działów jakości, inżynierowie jakości, technolodzy
  • Osoby odpowiedzialne za jakość dostawców,
  • Liderzy i członkowie zespołów doskonalących. 

Dodatkowe informacje

Cena szkolenia obejmuje:

  • udział w szkoleniu, 
  • materiały w formie papierowej, segregator, notatnik, długopis,
  • bezpłatny dostęp do elektronicznych materiałów szkoleniowych,
  • certyfikat uczestnictwa w szkoleniu,
  • możliwość bezpłatnych 3-miesięcznych konsultacji po szkoleniu,
  • obiady, przerwy kawowe oraz słodki poczęstunek

Najbliższe szkolenie otwarte:

2000.00 zł netto
2460.00 zł brutto

Dokumenty do pobrania

Potrzebujesz pomocy?

Szkolenia otwarte

Dorota Dzioba

Dorota Dzioba

Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń i Konsultacji

Klaudia Kulka

Klaudia Kulka

Młodszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń i Konsultacji

Szkolenia zamknięte

Małgorzata Jakubiak

Małgorzata Jakubiak

Kierownik Działu Szkoleń i Konsultacji

Sylwia Smuga

Sylwia Smuga

Menadżer Projektów Szkoleniowych i Konsultacyjnych