Cele szkolenia
· Przygotowanie pracowników bezpośrednio produkcyjnych oraz wspomagających do produkcji bezpiecznej żywności przez przestrzeganie standardów higienicznych.
· Dostarczenie wiedzy na temat rodzajów zanieczyszczeń, które wpływają na bezpieczeństwo oraz jakość żywności, ich źródeł oraz sposobów zapobiegania zanieczyszczeniom produktów spożywczych w trakcie ich produkcji, magazynowania oraz transportu
Symbol szkolenia
HACCP-HPS-ONLTerminy i miejsce
Szacunkowy udział części praktycznej: 70%
Czas trwania: 1 dzień po 8 godz.
Program i ćwiczenia:
Program szkolenia:
· Odpowiedzialność osób produkujących żywność: obowiązki prawne, odpowiedzialność wobec konsumentów.
· Rodzaje i źródła zanieczyszczeń: fizyczne, chemiczne, biologiczne, mikrobiologiczne. Dlaczego są niebezpieczne?
· Jakie alergeny są obecne w żywności i dlaczego są niebezpieczne dla osób uczulonych.
· Drobnoustroje chorobotwórcze i zatrucia pokarmowe.
· Czego drobnoustroje potrzebują do życia? Żywność wysokiego ryzyka.
· Metody utrwalania żywności: pasteryzacja, sterylizacja, chłodzenie, mrożenie, konserwanty, promieniowanie jonizujące.
· Źródła zanieczyszczeń: 5S
· Higiena, zdrowie i wygląd pracownika
· Zapobieganie zanieczyszczeniom
· Zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym
· Postępowanie z alergenami
· Zakończenie szkolenia
· Podsumowanie
· Test
· Ankieta
Ćwiczenia:
· Cel: uświadomienie uczestnikom ich roli w procesie produkcji żywności
co oznacza określenie „bezpieczna żywność” z punktu widzenia konsumenta.
· Cel: rozpoznanie rodzajów zanieczyszczeń
Przykłady zanieczyszczeń chemicznych, fizycznych, mikrobiologicznych, biologicznych i ich wpływ na zdrowie
· Cel: identyfikacja źródeł zanieczyszczeń
Na podstawie 5S: surowce, siła robocza, sposób przygotowania, sprzęt, środowisko
· Cel: wykonanie procedury postępowania z alergenami
Na podstawie przykładowych produktów magazynowanych i produkowanych w firmie uczestników.
Adresaci:
Adresaci:
· Pracownicy biorący udział w produkcji żywności
· Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.
· Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji).
· Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.
· Pracownicy nowi, którzy wcześniej nie pracowali w przemyśle spożywczym.
Dodatkowe informacje:
Szkolenie prowadzone zdalnie poprzez sesję wideokonferencji on-line z wykorzystaniem dedykowanych narzędzi.
Uczestnicy dostają link do otwarcia sesji.
Materiały dostępne w wersji elektronicznej.
Identyfikacja szkolenia
Dane szkolenia
Kategorie
Dane terminów
Treści opisowe
Program szkolenia:
· Odpowiedzialność osób produkujących żywność: obowiązki prawne, odpowiedzialność wobec konsumentów.
· Rodzaje i źródła zanieczyszczeń: fizyczne, chemiczne, biologiczne, mikrobiologiczne. Dlaczego są niebezpieczne?
· Jakie alergeny są obecne w żywności i dlaczego są niebezpieczne dla osób uczulonych.
· Drobnoustroje chorobotwórcze i zatrucia pokarmowe.
· Czego drobnoustroje potrzebują do życia? Żywność wysokiego ryzyka.
· Metody utrwalania żywności: pasteryzacja, sterylizacja, chłodzenie, mrożenie, konserwanty, promieniowanie jonizujące.
· Źródła zanieczyszczeń: 5S
· Higiena, zdrowie i wygląd pracownika
· Zapobieganie zanieczyszczeniom
· Zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym
· Postępowanie z alergenami
· Zakończenie szkolenia
· Podsumowanie
· Test
· Ankieta
Ćwiczenia:
· Cel: uświadomienie uczestnikom ich roli w procesie produkcji żywności
co oznacza określenie „bezpieczna żywność” z punktu widzenia konsumenta.
· Cel: rozpoznanie rodzajów zanieczyszczeń
Przykłady zanieczyszczeń chemicznych, fizycznych, mikrobiologicznych, biologicznych i ich wpływ na zdrowie
· Cel: identyfikacja źródeł zanieczyszczeń
Na podstawie 5S: surowce, siła robocza, sposób przygotowania, sprzęt, środowisko
· Cel: wykonanie procedury postępowania z alergenami
Na podstawie przykładowych produktów magazynowanych i produkowanych w firmie uczestników.
Adresaci:
· Pracownicy biorący udział w produkcji żywności
· Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.
· Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji).
· Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.
· Pracownicy nowi, którzy wcześniej nie pracowali w przemyśle spożywczym.
Szkolenie z zasad higieny jest obowiązkowe dla wszystkich pracowników biorących udział w produkcji spożywczej, zgodnie z rozp. (WE) NR 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych. Pracownicy oraz ich przełożeni powinni zdawać sobie sprawę, jak duża odpowiedzialność na nich ciąży. Warto im uświadomić, że są nie tylko producentami ale i konsumentami. Znając zagrożenia, które mogą spowodować zachorowania a nawet śmierć ludzi po spożyciu niebezpiecznej żywności, ich źródła oraz sposoby zapobiegania stają się świadomymi pracownikami. Konsekwencją ich działań może być zarówno sukces jak i utrata wiarygodności firmy. Dlatego warto zadbać o wiedzę i kompetencje pracowników w zakresie produkcji bezpiecznej żywności.
Szkolenie prowadzone zdalnie poprzez sesję wideokonferencji on-line z wykorzystaniem dedykowanych narzędzi.
Uczestnicy dostają link do otwarcia sesji.
Materiały dostępne w wersji elektronicznej.
Dodatkowe informacje
Szkolenia otwarte
Anna Wnęk
Młodszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
Dział Szkoleń Otwartych
szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
452 268 626
Monika Kozdrój
Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
Dział Szkoleń Otwartych
szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
605 600 283
Szkolenia zamknięte

Sylwia Smuga
Kierownik Działu Szkoleń
Dział Szkoleń Zamkniętych
szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
695 236 658

Karolina Paluch
Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
Dział Szkoleń Zamkniętych
szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
798 982 919

Małgorzata Jakubiak
Dyrektor Operacyjny
Dział Szkoleń Zamkniętych
szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
725 230 009
Jak się zgłosić na szkolenie?
- Pobierz kartę zgłoszenia
- Wypełnij i opieczętuj
- Wyślij na szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
Gotowe!
Szukasz
innego terminu, miasta
a masz do przeszkolenia minimum 4 pracowników?
Zapytaj nas o możliwości
Potrzebujesz pomocy?
Szkolenia otwarte
Anna Wnęk
Młodszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
Dział Szkoleń Otwartych
szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
452 268 626
Monika Kozdrój
Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
Dział Szkoleń Otwartych
szkolenia.otwarte@tqmsoft.eu
605 600 283
Szkolenia zamknięte

Sylwia Smuga
Kierownik Działu Szkoleń
Dział Szkoleń Zamkniętych
szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
695 236 658

Karolina Paluch
Starszy Specjalista ds. Realizacji Szkoleń
Dział Szkoleń Zamkniętych
szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
798 982 919

Małgorzata Jakubiak
Dyrektor Operacyjny
Dział Szkoleń Zamkniętych
szkolenia.zamkniete@tqmsoft.eu
725 230 009